Beef Japanese Takamori “Drunken” Wagyu Whole Tenderloin A5, Special Order – lomo de res, entero, pedido especial

Description

5-7 day order lead time. Yamaguchi Prefecture, Iwakuni Farm, famously feeds Dassai Sake mash. More mild and silky texture. Winner of “Fat Quality” in Wagyu Championship. Of the four unique Wagyu breeds raised in Japan, Takamori Wagyu is Japanese Black Wagyu, known as Kuroge Washu in Japan. This breed accounts for 90% of Wagyu raised in Japan. For it to qualify as Takamori Wagyu beef, the beef must grade A-4 or A-5. We use only A5 grade with a marble score 10 or higher! Less than 3 % of all Wagyu produced in Japan receives this quality grade (grade is determined by several factors, including marbling ( 1-12), fat color ( 1-7), muscle color ( 1-7), firmness/tenderness of meat, and muscle dimension. If any of these criteria score less than perfect, it cannot be A-5). *******La prefectura de Yamaguchi, la granja Iwakuni, es famosa por alimentar puré de sake Dassai. Textura más suave y sedosa. Ganador de “Fat Quality” en el Campeonato de Wagyu. De las cuatro razas únicas de Wagyu criadas en Japón, Takamori Wagyu es el Wagyu negro japonés, conocido como Kuroge Washu en Japón. Esta raza representa el 90% de los Wagyu criados en Japón. Para que califique como carne de res Takamori Wagyu, la carne de res debe tener una calificación A-4 o A-5. ¡Usamos solo el grado A5 con una puntuación de mármol de 10 o más! Menos del 3% de todos los Wagyu producidos en Japón reciben este grado de calidad (el grado está determinado por varios factores, incluido el veteado (1-12), el color de la grasa (1-7), el color de los músculos (1-7), la firmeza / ternura de carne, y dimensión muscular (si alguno de estos criterios puntúa menos que perfecto, no puede ser A-5).