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Description

The Carnaroli rice grains have the highest content of amylose, a substance that contributes to make the grain compact. For this reason, it boasts special gastronomic attitudes with an excellent balance between good absorption capacity and little starch loss so that there is no danger of overcooking. This makes it an excellent rice variety, particularly appreciated by great chefs for the ability of its grains to stay hard at the core and to stay perfect and well separated.*******Los granos de arroz Carnaroli tienen el mayor contenido de amilosa, sustancia que contribuye a que el grano se compacte. Por ello, cuenta con unas actitudes gastronómicas especiales con un excelente equilibrio entre buena capacidad de absorción y poca pérdida de almidón para que no haya peligro de sobrecocción. Esto lo convierte en una excelente variedad de arroz, particularmente apreciada por los grandes chefs por la capacidad de sus granos de permanecer duros en el núcleo y permanecer perfectos y bien separados.