Chilies-Poblano Peppers – chilies poblano

Description

Poblano peppers are on the milder end of the Scoville scale, ranging from 1,000 Scoville heat units (SHU) to 1,500 SHU. But that mildness in no way belies their popularity. In fact, these hot peppers are some of the most beloved and easily found of the bunch! They are arguably Mexico’s favorite chili pepper, especially when you consider that the poblano is also the ancho pepper. The poblano is just ripened fully to a red color and then dried. Poblano peppers have been known to pack a surprising punch every once in a while. In fact, two peppers from the same plant can have a great difference in heat. But overall, the heat is much less than other hot peppers out there. It pairs well with all sorts of foods, and it’s a staple in Southwestern and Mexican cuisine, the most notable dish being chiles rellenos. These mild peppers have a rich and somewhat earthy flavor to them. Because they are thick peppers, there’s a lot of “meat” to them, similar to bell pepper. The thick walls of the vegetable make them excellent for cooking. They hold up very well as a roasting pepper, especially with the waxy outer skin peeled after roasting. And because of their size (around four inches long by about two inches wide), they are excellent to use as stuffed peppers (like those oh-so-tasty chiles rellenos).**********************Los chiles poblanos están en el extremo más suave de la escala Scoville, que van desde 1,000 unidades de calor Scoville (SHU) a 1,500 SHU. Pero esa suavidad de ninguna manera contradice su popularidad. De hecho, ¡estos pimientos picantes son algunos de los más queridos y fáciles de encontrar del grupo! Podría decirse que son el chile favorito de México, especialmente si se considera que el poblano también es el chile ancho. El poblano se madura completamente hasta que adquiere un color rojo y luego se seca. Se sabe que los chiles poblanos tienen un impacto sorprendente de vez en cuando. De hecho, dos pimientos de la misma planta pueden tener una gran diferencia de picante. Pero, en general, el picante es mucho menor que en otros pimientos picantes. Combina bien con todo tipo de alimentos, y es un alimento básico en la cocina mexicana y del suroeste, siendo el plato más notable los chiles rellenos. Estos pimientos suaves tienen un sabor rico y algo terroso. Debido a que son pimientos gruesos, tienen mucha “carne”, similar al pimiento morrón. Las gruesas paredes de la verdura los hacen excelentes para cocinar. Se sostienen muy bien como un pimiento asado, especialmente con la piel exterior cerosa pelada después del asado. Y debido a su tamaño (alrededor de cuatro pulgadas de largo por aproximadamente dos pulgadas de ancho), son excelentes para usar como pimientos rellenos (como esos chiles rellenos tan sabrosos).