Chocolate Couverature-Valrhona Bahibe Feves 46% Milk Chocolate

Description

On the edge of Dark Chocolate, in the heart of Milk Chocolate. Bahibé Milk 46% was named after the “Bayahibe Rose,” the cactus flower emblematic of the Dominican Republic. Its high cocoa content, perfectly balances the smoothness of the milk, before revealing its fruity tanginess and slight bitterness. On the edge of dark chocolate, in the heart of milk chocolate, this couverture reveals complexity and delicacy. The choice of a high cocoa percentage (46%) that perfectly balances the cocoa intensity with the smoothness of milk. A chocolate that is less sweet, bringing a unique, innovative aromatic profile in the milk category. Bahibé Milk 46% is particularly recommended by L’Ecole du Grand Chocolat in applications such as bars, cremeux and ganaches, and its unique character is enhanced by sweet, indulgent flavour associations such as sweet fruits (banana, pineapple, mandarin/orange, pear), nut, pralinés, spices (vanilla, pepper), fleur de sel, coffee, or caramel, honey, cookies/cereals, or toasted sesame.**************En el borde del chocolate negro, en el corazón del chocolate con leche. La Leche Bahibé 46% lleva el nombre de la “Rosa de Bayahibe”, la flor de cactus emblemática de la República Dominicana. Su alto contenido en cacao, equilibra a la perfección la untuosidad de la leche, antes de revelar su acidez frutal y un ligero amargor. Al borde del chocolate negro, en el corazón del chocolate con leche, esta cobertura revela complejidad y delicadeza. La elección de un alto porcentaje de cacao (46%) que equilibra perfectamente la intensidad del cacao con la suavidad de la leche. Un chocolate menos dulce, que aporta un perfil aromático único e innovador en la categoría de las leches. La Leche Bahibé 46% es particularmente recomendada por L’Ecole du Grand Chocolat en aplicaciones como barras, cremeux y ganaches, y su carácter único se ve reforzado por asociaciones de sabores dulces e indulgentes como frutas dulces (plátano, piña, mandarina / naranja, pera ), nueces, pralinés, especias (vainilla, pimienta), flor de sal, café o caramelo, miel, galletas / cereales o sésamo tostado.