Chocolate Couverature-Valrhona Blonde Dulcey Feves 32% White Chocolate

Description

Dulcey is a smooth, creamy chocolate with a velvety and enveloping texture and a warm, blond color. The first notes are buttery, toasty and not too sweet, gradually giving way to the flavors of shortbread with a pinch of salt. From mishap to marvel: One day at a pastry class, Frédéric Bau absentmindedly left some white chocolate in the double-boiler for too long. When he remembered it, he noticed it had turned a Blond® color and the faint smell of toasted shortbread and caramelized milk wafted out of the pan. Before perfecting the DULCEY we know today, it would take eight years of research and development to engineer a distinctive recipe that has paved the way for novel creations and flavors. Valrhona used all its expertise to create a couverture with a color, taste and texture that conjures new sensations and truly standout products.****************Dulcey es un chocolate suave y cremoso con una textura aterciopelada y envolvente y un color rubio cálido. Las primeras notas son mantecosas, tostadas y no demasiado dulces, dando paso gradualmente a los sabores de las galletas de mantequilla con una pizca de sal. De la desgracia a la maravilla: un día en una clase de pastelería, Frédéric Bau dejó distraídamente un poco de chocolate blanco en el baño María durante demasiado tiempo. Cuando lo recordó, notó que se había vuelto de un color Blond® y un leve olor a galletas de mantequilla tostadas y leche caramelizada salía de la sartén. Antes de perfeccionar el DULCEY que conocemos hoy, se necesitarían ocho años de investigación y desarrollo para diseñar una receta distintiva que haya allanado el camino para creaciones y sabores novedosos. Valrhona utilizó toda su experiencia para crear una cobertura con un color, sabor y textura que evoca nuevas sensaciones y productos verdaderamente destacados.