Pasta Fusilli-De Cecco Fusilli Pasta #34

Description

Fusilli come from Campania and belong to the short, straight cut family of pasta. In the past, Fusilli were made by hand according to a method that was passed down from one generation to the next. You had to rapidly twist a strand of spaghetti around a knitting needle with a skilled hand. The ability required to perform this procedure is reminiscent of that of spinners and as a matter of fact, the term “fusillo” comes from “fuso” (spindle) which was the tool used by spinners. This pasta is particularly good with meat and fish based sauces or with condiments made with ricotta. It is also perfect with vegetable sauces too that are prepared with a tomato sauce with peppers, aubergines, olives and capers. Fusilli (pasta twists) belong to the very short straight cut pasta format and they are a speciality of the Campania region, in Southern Italy. They have a spiral shape with a 10 mm diameter, a 41 mm average length and a thickness between 1,35 and 1,48 mm. In ancient time Fusilli were hand made according to a method handed down from mother to daughter, which consisted in twisting a “spaghetto” long thread of pasta, around on a knitting needle with a swift movement of a clever hand. This kind of ability reminded the movement of the spinning machine. In fact the word “fusillo” comes from “fuso”, spindle, the rod the spinners used to work with. Cooking Time: 9-11 min*********Los fusilli proceden de Campania y pertenecen a la familia de las pastas cortas y rectos. En el pasado, los fusilli se elaboraban a mano de acuerdo con un método que se transmitía de una generación a la siguiente. Tenías que girar rápidamente una hebra de espagueti alrededor de una aguja de tejer con una mano hábil. La capacidad requerida para realizar este procedimiento recuerda a la de los hilanderos y, de hecho, el término “fusillo” proviene de “fuso” (huso) que era la herramienta utilizada por los hilanderos. Esta pasta es particularmente buena con salsas a base de carne y pescado o con condimentos hechos con ricotta. También es perfecto con salsas de verduras que se preparan con salsa de tomate con pimientos, berenjenas, aceitunas y alcaparras. Los fusilli (torsiones de pasta) pertenecen al formato de pasta de corte recto muy corto y son una especialidad de la región de Campania, en el sur de Italia. Tienen forma de espiral con un diámetro de 10 mm, una longitud media de 41 mm y un grosor entre 1,35 y 1,48 mm. En la antigüedad, los fusilli se hacían a mano de acuerdo con un método transmitido de madre a hija, que consistía en retorcer un largo hilo de pasta “spaghetto” alrededor de una aguja de tejer con un rápido movimiento de una mano inteligente. Este tipo de habilidad recordó el movimiento de la máquina de hilar. De hecho la palabra “fusillo” proviene de “fuso”, huso, la caña con la que trabajaban los hilanderos. Tiempo de cocción: 9-11 min