Galangal-Preserved Galangal Root

Description

Galangal (Alpinia galangal, galanga, galingale, ginza root, Siamese ginger, alpina galangal or huah kah in Thai) is used like ginger root in cooking, but it is entirely different in flavor, tasting slightly medicinal. It is sometimes called ‘aromatic ginger’ and historically it was used as an aphrodisiac in Europe in the Middle Ages, until its use mysteriously died out. Today it is used only in Iranian and Southeast Asian cuisines. One of the most popular Thai dishes using fresh galangal is the famous Chicken in Coconut Milk Soup (Tom Kah). Also it is an essential ingredient in many Thai curry pastes.*************La galanga (Alpinia galangal, galanga, galingale, raíz de ginza, jengibre siamés, alpina galangal o huah kah en tailandés) se usa como raíz de jengibre en la cocina, pero su sabor es completamente diferente y tiene un sabor ligeramente medicinal. A veces se le llama ‘jengibre aromático’ e históricamente se usó como afrodisíaco en Europa en la Edad Media, hasta que su uso desapareció misteriosamente. Hoy en día se usa solo en las cocinas iraní y del sudeste asiático. Uno de los platos tailandeses más populares que utiliza galanga fresca es la famosa sopa de pollo con leche de coco (Tom Kah). También es un ingrediente esencial en muchas pastas de curry tailandés.