Herbs Dill-Fresh Cut Dill – hinojo

Description

Dill immediately brings to mind dill pickles and potato salad today, but it has had a place for centuries in cuisines throughout Europe and Asia. Dill leaves are known as the dill weed herb, while dill seed is used as a spice. Fresh dill is in season in spring and early summer. Dill tastes grassy with a bit of anise-like licorice flavor. Be aware that once the weather turns hot, dill plants flower or “bolt.” This bolting changes the flavor of the leaves, making them less aromatic and more bitter. Dill seed tastes like a mild version of caraway. Because it has such a unique taste, a small amount of dill can go a long way, which is why dill is so good to use as a garnish. The feathery texture of dill leaves looks beautiful and a small sprig of dill can add a noticeable aroma to a dish. Dill is also good in salads and is the key ingredient, along with buttermilk, in giving homemade ranch dressing its unique flavor. When used in cooking, dill weed will lose flavor the longer it is cooked, so it should be added at the last minute only. The opposite is true for dill seed, which develops more aroma and flavor when heated. Recipes often call dill seed to be toasted in a hot frying pan before being added. As well, dill seeds are often used in pickling.*************El eneldo recuerda inmediatamente los encurtidos de eneldo y la ensalada de patatas hoy en día, pero ha tenido un lugar durante siglos en las cocinas de Europa y Asia. Las hojas de eneldo se conocen como la hierba de eneldo, mientras que la semilla de eneldo se usa como especia. El eneldo fresco está en temporada en primavera y principios de verano. El eneldo tiene un sabor herbáceo con un poco de sabor a regaliz similar al anís. Tenga en cuenta que una vez que el clima se vuelve caluroso, las plantas de eneldo florecen o “se vuelven”. Este brote cambia el sabor de las hojas, haciéndolas menos aromáticas y más amargas. La semilla de eneldo sabe a una versión suave de alcaravea. Debido a que tiene un sabor tan único, una pequeña cantidad de eneldo puede ser muy útil, por lo que el eneldo es tan bueno para usar como guarnición. La textura plumosa de las hojas de eneldo se ve hermosa y una pequeña ramita de eneldo puede agregar un aroma notable a un plato. El eneldo también es bueno en ensaladas y es el ingrediente clave, junto con el suero de leche, para darle al aderezo ranchero casero su sabor único. Cuando se usa para cocinar, la hierba de eneldo perderá sabor cuanto más tiempo se cocine, por lo que debe agregarse solo en el último minuto. Lo contrario es cierto para la semilla de eneldo, que desarrolla más aroma y sabor cuando se calienta. Las recetas a menudo requieren que las semillas de eneldo se tuesten en una sartén caliente antes de agregarlas. Además, las semillas de eneldo se utilizan a menudo en el decapado.