Le Gruyere Switzerland Cheese – queso le gruyere

Description

Le Gruyère AOP (or simply Gruyere) is named after a Swiss village. It is traditional, creamery, unpasteurised, hard cheese. The natural, rusty brown rind is hard and dry. The cheese is darker yellow than Emmental but the texture is more dense and compact. Gruyère is sweet and little salty. When young, it is creamy and nutty but after maturation, the texture becomes earthy and complex with small cracks and grainy.  It is above all the 100% traditional craft and expertise, passed down from generation to generation, that gives Gruyère AOP its inimitable flavour and impeccable quality. The procedure of production of Gruyère AOP is strictly specified and milk producers, cheese-makers and affineurs (maturers) follow it. *******Le Gruyère AOP (o simplemente Gruyere) lleva el nombre de un pueblo suizo. Es un queso curado tradicional, cremoso, sin pasteurizar. La corteza marrón oxidada natural es dura y seca. El queso es de color amarillo más oscuro que el Emmental pero la textura es más densa y compacta. El gruyere es dulce y poco salado. Cuando es joven, es cremoso y de nuez, pero después de la maduración, la textura se vuelve terrosa y compleja con pequeñas grietas y granulada. Es sobre todo la artesanía 100% tradicional y la experiencia, transmitida de generación en generación, lo que le da a Gruyère AOP su sabor inimitable y su calidad impecable. El procedimiento de producción de Gruyère AOP está estrictamente especificado y los productores de leche, los queseros y los afines (maduradores) lo siguen.