Onions-Leeks – poro

Description

Leeks look like scallions (or green onions), but they’re a lot larger. And their mild flavor and ease of preparation make the vegetable a favorite addition to soups, casseroles, and white meat entrées, as well as a simple side dish when gently sautéed.  Leeks can be boiled, braised, fried, or roasted. They can be treated like onions, either sautéed in butter or olive oil or caramelized. However you cook them, it’s important to avoid overcooking leeks because they will get mushy, even a little slimy. The goal is to cook leeks until tender, though it should still require a little force to pierce them with a fork. When adding them to a recipe, you’ll typically want to add the leeks near the end of the cooking time. Raw leeks are also a popular salad component. Preparing leeks is relatively easy. Begin by cutting off the roots and the darkest green tops (these can be reserved for making stock). You will be left with a white stalk and light green leaves that are just beginning to separate; these are the edible parts. Cut each leek into quarters lengthwise, but avoid cutting all the way through the white end. Rinse the leeks well, being sure to fan out the leaves that tend to trap a lot of dirt and debris. Pat the leeks dry, then chop, dice, or slice as needed. *********************Los puerros parecen cebolletas (o cebolletas), pero son mucho más grandes. Y su sabor suave y facilidad de preparación hacen de la verdura un complemento favorito para sopas, guisos y platos principales de carne blanca, así como una guarnición simple cuando se saltea suavemente. Los puerros se pueden hervir, estofar, freír o asar. Se pueden tratar como cebollas, ya sea salteadas en mantequilla o aceite de oliva o caramelizadas. Independientemente de cómo los cocines, es importante evitar cocinar demasiado los puerros porque se volverán blandos, incluso un poco viscosos. El objetivo es cocinar los puerros hasta que estén tiernos, aunque aún debería requerir un poco de fuerza para perforarlos con un tenedor. Cuando los agregue a una receta, normalmente querrá agregar los puerros cerca del final del tiempo de cocción. Los puerros crudos también son un componente de ensalada popular. Preparar puerros es relativamente fácil. Comience cortando las raíces y las puntas de color verde oscuro (se pueden reservar para hacer caldo). Te quedará un tallo blanco y hojas de color verde claro que apenas comienzan a separarse; estas son las partes comestibles. Corta cada puerro en cuartos a lo largo, pero evita cortar todo el extremo blanco. Enjuague bien los puerros, asegurándose de abanicar las hojas que tienden a atrapar mucha suciedad y escombros. Seque los puerros, luego córtelos, córtelos o córtelos en rodajas según sea necesario.