Pineapples – pina

Description

Pineapples have a regal air about them, possibly due to the top section of the pineapple being referred to as a “crown.” The golden fruit inside the pineapple shell offers a rich sweetness that may also add to its regal image. Fresh pineapples are not only tasty, they also are the only known source of bromelain, an enzyme with anti-inflammatory properties. Pineapples are picked when ripe and do not ripen after harvest. Select pineapples that are fresh looking. Contrary to popular belief, the ease with which leaves can be pulled out is not necessarily a sure sign of ripeness. Avoid fruit that is old looking, dry or with brown leaves. Avoid bruised fruit or those with soft spots. Twist off crown. Cut pineapple in half and then into quarters. Trim off ends and remove core from center of quarter. Using a thin paring knife remove shell from fruit. Cut into bite-size pieces. For pineapple “boats” leave on the crown and both ends on the pineapple. Cut the pineapple in half lengthwise. Use a thin paring knife to cut the fruit out of the boats. The boats can be filled with fruit salad, sorbet, or even a chicken stir-fry.***************Las piñas tienen un aire majestuoso, posiblemente debido a que la parte superior de la piña se conoce como una “corona”. La fruta dorada dentro de la cáscara de la piña ofrece una rica dulzura que también puede agregar a su imagen real. Las piñas frescas no solo son sabrosas, también son la única fuente conocida de bromelina, una enzima con propiedades antiinflamatorias. Las piñas se cosechan cuando están maduras y no maduran después de la cosecha. Seleccione piñas que tengan un aspecto fresco. Contrariamente a la creencia popular, la facilidad con la que se pueden arrancar las hojas no es necesariamente un signo seguro de madurez. Evite frutas de aspecto viejo, seco o con hojas marrones. Evite las frutas magulladas o con puntos blandos. Gire la corona. Corta la piña por la mitad y luego en cuartos. Recorta los extremos y quita el corazón del centro del cuarto. Con un cuchillo de cocina fino, retire la cáscara de la fruta. Cortar en trozos pequeños. Para piña “botes” dejar en la corona y ambos extremos en la piña. Corta la piña por la mitad a lo largo. Utilice un cuchillo de cocina fino para cortar la fruta de los botes. Los botes se pueden llenar con ensalada de frutas, sorbete o incluso un salteado de pollo.