Pork Frenched Rib Roast, Berkshire/Kurobuta, Custom Cut, Special Order – costilla lomo de cerdo frenched, Berkshire / Kurobuta, corte personalizado, pedido especial

Description

With this roast, each rib bone is trimmed and scraped clean so it extends gracefully beyond the eye of the roast. Choose the smaller roast (3 pounds average, 4- to 5-bone) for serving 4 to 5 adults. The larger roast (6 pounds average, 8- to 10-bone) serves 8 to 10 people. Berkshire pork looks and tastes like no other pork. It’s dark rosy pink and highly marbled for richer flavor and tenderness that has to be tasted to be believed. Unlike commercial, or “”white”” pork, our humanely raised Berkshire pork is visibly different: The color is darker and richer, and the meat is well marbled. Berkshire pork offers a unique taste experience, as well. Its texture is exquisite—supple, yet meaty. Its flavor is lush, distinctive, and abundant. And the marbling yields unparalleled juiciness for pork—the meat glistens when you cut into it. Research has shown that Berkshire pork not only has finer marbling but also shorter muscle fibers (translates into more tender meat). A University of Iowa taste test Berkshire pork ranked first in 22 out of 24 traits that influence tenderness, meaning the Berkshire is genetically predisposed to producing the finest quality pork.*******Con este asado, cada costilla se recorta y se raspa para que se extienda con gracia más allá del ojo del asado. Elija el asado más pequeño (3 libras de promedio, 4 a 5 huesos) para servir de 4 a 5 adultos. El asado más grande (promedio de 6 libras, de 8 a 10 huesos) sirve de 8 a 10 personas. El cerdo de Berkshire se ve y sabe como ningún otro cerdo. Es de color rosa oscuro y muy veteado para un sabor y una ternura más ricos que hay que probar para creer. A diferencia de la carne de cerdo comercial o “blanca”, nuestra carne de cerdo de Berkshire criada humanamente es visiblemente diferente: el color es más oscuro y rico, y la carne está bien veteada. La carne de cerdo de Berkshire también ofrece una experiencia de sabor única. Su textura es exquisita, suave pero carnosa. Su sabor es exuberante, distintivo y abundante. Y el marmoleado produce una jugosidad incomparable para la carne de cerdo: la carne brilla cuando la cortas. La investigación ha demostrado que la carne de cerdo de Berkshire no solo tiene un veteado más fino sino también fibras musculares más cortas (se traduce en una carne más tierna). Una prueba de sabor de la Universidad de Iowa La carne de cerdo de Berkshire ocupó el primer lugar en 22 de las 24 características que influyen en la ternura, lo que significa que Berkshire está genéticamente predispuesto a producir carne de cerdo de la mejor calidad.