Pork St Louis Ribs, Berkshire/Kurobuta, Special Order – costillas de cerdo st louis, Berkshire / Kurobuta, pedido especial

Description

St. Louis pork ribs are essentially full spare ribs that have the brisket bone removed. The result is a rack of ribs that is uniform length and density so they cook evenly whether you decide to smoke, grill, barbecue, or oven roast. Berkshire pork looks and tastes like no other pork. It’s dark rosy pink and highly marbled for richer flavor and tenderness that has to be tasted to be believed. Unlike commercial, or “”white”” pork, our humanely raised Berkshire pork is visibly different: The color is darker and richer, and the meat is well marbled. Berkshire pork offers a unique taste experience, as well. Its texture is exquisite—supple, yet meaty. Its flavor is lush, distinctive, and abundant. And the marbling yields unparalleled juiciness for pork—the meat glistens when you cut into it. Research has shown that Berkshire pork not only has finer marbling but also shorter muscle fibers (translates into more tender meat). A University of Iowa taste test Berkshire pork ranked first in 22 out of 24 traits that influence tenderness, meaning the Berkshire is genetically predisposed to producing the finest quality pork.*******Las costillas de cerdo de St. Louis son esencialmente costillas de cerdo completas a las que se les quita el hueso de la pechuga. El resultado es una parrilla de costillas de longitud y densidad uniformes para que se cocinen de manera uniforme, ya sea que decida ahumar, asar a la parrilla, asar a la parrilla o asar al horno. El cerdo de Berkshire se ve y sabe como ningún otro cerdo. Es de color rosa oscuro y muy veteado para un sabor y una ternura más ricos que hay que probar para creer. A diferencia de la carne de cerdo comercial o “blanca”, nuestra carne de cerdo de Berkshire criada humanamente es visiblemente diferente: el color es más oscuro y rico, y la carne está bien veteada. La carne de cerdo de Berkshire también ofrece una experiencia de sabor única. Su textura es exquisita, suave pero carnosa. Su sabor es exuberante, distintivo y abundante. Y el marmoleado produce una jugosidad incomparable para la carne de cerdo: la carne brilla cuando la cortas. La investigación ha demostrado que la carne de cerdo de Berkshire no solo tiene un veteado más fino sino también fibras musculares más cortas (se traduce en una carne más tierna). Una prueba de sabor de la Universidad de Iowa La carne de cerdo de Berkshire ocupó el primer lugar en 22 de las 24 características que influyen en la ternura, lo que significa que Berkshire está genéticamente predispuesto a producir carne de cerdo de la mejor calidad.