Smoked Salmon-Balik Tsar Nikolaj No. 1 Smoked Salmon Loins – salmon ahumado

Description

After merging the old and the new, the goal of both Balik Farm and Caviar House & Prunier was to restore their reputation for excellence again. Balik is proud to introduce a true masterpiece from its factory, the Tsar Nikolaj No 1 Fillet. For the record, Hans Gerd Kübel, founder of the Balik Farm in 1978, built his first oven with the collaboration and expert advice of Israel Kaplan, grandson of the last master smoker of Tsar Nikolaj 2 of Russia. The architecture of this oven scrupulously follows that of the ovens of the Great Russia of yesteryear. Still in use today, this antique oven is used to create the Tsar No 1 Fillet limited and numbered edition! Everything used in this smoking process is unique : the wood is selected, stored, dried and assembled following a secret recipe; the inner container is placed next to the smoking chamber; the smoking chamber is designed so that each salmon fillet is identically exposed to its delicate and subtle blue smoke ; in addition, the temperature of the smoke is secret and constant. Meteorology has a significant influence on the entire smoking process; atmospheric pressure and hydrometry determine the smoking parameters.Our master smoker then selects the most suitable moment to start smoking the Tsar Nikolaj No 1 Fillet. We are guided by experience and driven by passion! Both Balik Farm and Caviar House & Prunier, insist on the exceptional quality and rigorous selection of Salmo Salar salmon for the Tsar Nikolaj No 1 Fillet. The “chosen” salmon comes from the icy waters of the Northern Norwegian fjords. With the same quality requirements as that of Israel Kaplan, Balik rigorously selects its salmon so as to produce firmness at the first bite with a guaranteed melt-in-the-mouth quality. Water is an important factor in the manufacturing process of the Tsar Nikolaj No 1 Fillet ; it comes from our own spring and its extreme purity with extraordinary mineral richness is very unusual. After very careful smoking, the salmon is trimmed in such a way that only its finest part, the dorsal section, is retained to make the Tsar Nikolaj No 1 Fillet. Exceptionally delicate, with an intense orangey pink colour and an unrivalled melt-in-the-mouth quality, this masterpiece fully deserves the sumptuous presentation box which protects and enhances it. This, like the entire Balik philosophy, helps to create what some people refer to as “the best smoked salmon in the world”. If any smokery of salmon has ever shaken the world of smoked salmon it is without doubt the Balik Smokery in the Swiss Alps. Introducing for the first time ever in 1978 the Fillet of smoked salmon (Fillet Tsar Nicolaj) Balik introduced to the world a complete new manner of Salmon consumption and preparation originating from a 150 year old recipe used by the Imperial court of Russia. 25 steps constitute the unique Know-How to produce the original Balik Salmon, which also constitutes on of the best-guarded secrets within our company. We can therefore with great ease claim that the over 300 copies of our products we have identified does not even come close to the original in terms of flavor, color and substance.*************Después de fusionar lo antiguo y lo nuevo, el objetivo de Balik Farm y Caviar House & Prunier era restaurar su reputación de excelencia nuevamente. Balik se enorgullece de presentar una verdadera obra maestra de su fábrica, el filete Tsar Nikolaj No 1. Para que conste, Hans Gerd Kübel, fundador de Balik Farm en 1978, construyó su primer horno con la colaboración y el asesoramiento experto de Israel Kaplan, nieto del último maestro fumador del Tsar Nikolaj 2 de Rusia. La arquitectura de este horno sigue escrupulosamente la de los hornos de la Gran Rusia de antaño. ¡Todavía en uso hoy en día, este horno antiguo se utiliza para crear la edición limitada y numerada del filete Tsar No 1! Todo lo que se utiliza en este proceso de ahumado es único: la madera se selecciona, almacena, seca y ensambla siguiendo una receta secreta; el recipiente interior se coloca junto a la cámara de ahumado; la cámara de ahumado está diseñada para que cada filete de salmón esté idénticamente expuesto a su delicado y sutil humo azul; además, la temperatura del humo es secreta y constante. La meteorología tiene una influencia significativa en todo el proceso de fumar; La presión atmosférica y la hidrometría determinan los parámetros de ahumado. Nuestro ahumador maestro selecciona el momento más adecuado para empezar a ahumar el Filete Tsar Nikolaj No 1. ¡Nos guía la experiencia y nos impulsa la pasión! Tanto Balik Farm como Caviar House & Prunier, insisten en la calidad excepcional y la rigurosa selección de salmón Salmo Salar para el filete Tsar Nikolaj No 1. El salmón “elegido” proviene de las heladas aguas de los fiordos del norte de Noruega. Con los mismos requisitos de calidad que Israel Kaplan, Balik selecciona rigurosamente su salmón para producir firmeza en el primer bocado con una calidad garantizada de fusión en boca. El agua es un factor importante en el proceso de fabricación del filete Tsar Nikolaj No 1; proviene de nuestro propio manantial y su extrema pureza con extraordinaria riqueza mineral es muy inusual. Después de un ahumado muy cuidadoso, el salmón se recorta de tal manera que solo se conserva su parte más fina, la sección dorsal, para hacer el Filete Tsar Nikolaj No 1. Excepcionalmente delicada, con un intenso color rosa anaranjado y una inigualable calidad de derretimiento en la boca, esta obra maestra merece plenamente la suntuosa caja de presentación que la protege y la realza. Esto, como toda la filosofía Balik, ayuda a crear lo que algunas personas denominan “el mejor salmón ahumado del mundo”. Si algún ahumadero de salmón alguna vez ha sacudido el mundo del salmón ahumado es sin duda el Balik Smokery en los Alpes suizos. Al presentar por primera vez en 1978 el Filete de salmón ahumado (Filete Tsar Nicolaj) Balik presentó al mundo una forma completamente nueva de consumo y preparación de salmón que se originó a partir de una receta de 150 años utilizada por la corte imperial de Rusia. 25 pasos constituyen el saber hacer único para producir el salmón Balik original, que también constituye uno de los secretos mejor guardados dentro de nuestra empresa. Por lo tanto, podemos afirmar con gran facilidad que las más de 300 copias de nuestros productos que hemos identificado ni siquiera se acercan al original en términos de sabor, color y sustancia.