Tomatillos-Green Tomatillos – tomatillo granel

Description

Tomatillos have a bright, lemon-like flavor perfect with spicy food or alongside grilled items. Tomatillos are often used chopped and cooked into sauces to play a background note. They have a fabulous lemony flavor that can carry a dish. They can also add a nice hit of acid to stews and other heavy fares. If you want to keep the flavor bright and play up their bracing acidity, use them raw. If you want to mellow out that acidity a bit and access the fruit’s deeper, more savory qualities, cooking them—whether you’re roasting or grilling them whole or chopping them for a saute—is the move. As much like green tomatoes as tomatillos may look, they are a different fruit from a different plant. The papery husks on tomatillos are pretty, but they need to be removed before cooking. Simply lift them off and discard them, twisting them off at the stem end if they’re resistant. Once their husks are removed, the tomatillos underneath may feel a bit sticky. That’s okay and normal. Just rinse them clean under cool running water and pat them dry. Again, don’t remove their papery husks until you’re ready to use them. ********************Los tomatillos tienen un sabor brillante a limón, perfecto para acompañar comidas picantes o junto con platos a la parrilla. Los tomatillos se usan a menudo picados y cocidos en salsas para tocar una nota de fondo. Tienen un fabuloso sabor a limón que puede llevar un plato. También pueden agregar un buen toque de ácido a los guisos y otras comidas pesadas. Si desea mantener el sabor brillante y aumentar su acidez vigorizante, úselos crudos. Si desea suavizar un poco esa acidez y acceder a las cualidades más profundas y sabrosas de la fruta, cocinarlas, ya sea que las esté asando o asándolas enteras o picadas para saltearlas, es el paso. Por mucho que se parezcan los tomates verdes a los tomatillos, son una fruta diferente de una planta diferente. Las cáscaras de papel de los tomatillos son bonitas, pero es necesario quitarlas antes de cocinarlas. Simplemente levántelos y deséchelos, retirándolos por el extremo del tallo si son resistentes. Una vez que se quitan las cáscaras, los tomatillos que se encuentran debajo pueden sentirse un poco pegajosos. Eso está bien y es normal. Simplemente enjuáguelos con agua corriente fría y séquelos. Nuevamente, no les quites las cáscaras de papel hasta que estés listo para usarlas.